パン作業

～計量・ミキシング・分割・成形・焼成・洗浄

毎朝８：３０から作業が始まります。こねあげられた様々な生地を分割し、パンの形を作っていきます。パン生地の発酵が進むため、スピーディーさを求められる作業ですが、臨機応変に仕事をしています。一人ひとりにあった作業スケジュールに沿って、責任を持って取り組んでいます。

菓子作業

～計量・ミキシング・成形・焼成・洗浄

シフォンケーキ・パウンドケーキ・チーズケーキなど、一人一人が得意とするケーキを担当し、製造・焼成までおこなっています。泡立て方、混ぜ方、道具の扱いは職人技です。また、クッキーは分担して取り組み、生地を手作業で一つ一つ丸めています。経験を糧に、熟練した技を持って働いています。

梱包作業

～計量・袋入れ・シーラー・ラッピング・ラベル作業

個々に応じた作業環境の整備をおこない、得意（強み）を生かして仕事についています。クッキーやラスクを必要なグラムに量り袋詰めしたり、乾燥剤等を入れてシーラーをします。その後、商品に応じたラベルを貼り、在庫管理や出荷まで分担して取り組んでいます。

販売作業

～移動販売・店頭販売・イベント出店

平日は、高島市内を中心に午前・午後の２便の移動販売を展開しています。また、「ぎょうれつ本舗」の販売も行っています。土、日、祝日には地域でのイベントにお声がけしていただき、年間25～30ヶ所のイベントに参加しています。毎月、接客や売り上げに関する販売目標を設定し、職員・利用者が共有し、販売に取り組んでいます。

メンテ請負作業

～近隣施設の清掃作業

近隣施設の館内の清掃作業（１日５時間、週５日間の作業）に日々３人従事しています。
月に一度、事業所の方とのミーティングを持っています。

出前パン・菓子教室

～僕・私が先生

パンやお菓子の講習会などを通して、地域の方との交流を深めています。公民館で開かれる親子菓子作り教室に講師として参加させていただいたり、ご依頼に応じて子ども会活動でパン・菓子教室をおこなっています。

～琵琶湖のほとりの喫茶店

地域交流の一環としてドリームの食堂を開放し、地域の高齢者サロンや子供会活動にご活用いただいております。琵琶湖の美しい景色を見ながら、コーヒーやケーキをお召し上がりいただけます。また、「おこしやすドリーム」では一日限定のカフェをオープンしています。

学習会・事業所見学

～衛生・人権・マナー・製造・接客などの学習

社会人としての人格・人間形成を身に付けるために、人権教育やマナー教室、携帯電話学習会などをおこなっています。また、作業上必要な知識としての安全衛生面の学習会を外部講師を招いておこなっています。さらに、一年に一度、事業所や工場に見学に行き、利用者・職員が共に学ぶ機会を設けています。

日帰り旅行・レクレーション

年に一度の日帰り旅行と、年に数回のレクレーションをお楽しみとして実施しています。どちらもアンケートや話し合いを通じて、主体的に選択できる機会を大切にしています。身体を動かしたり、買物や外食を楽しむ中で親睦を深め、リフレッシュの機会の場としています。